Restaurantes e negócios de alimentação enfrentam uma decisão importante na estratégia de delivery: utilizar exclusivamente aplicativos de entrega ou investir em um menu digital próprio? Ambas as opções têm seus prós e contras, e entender as diferenças é fundamental para tomar a melhor decisão para o seu negócio.
Neste artigo, vamos comparar objetivamente as duas alternativas e mostrar como um menu digital próprio pode complementar ou até substituir a dependência de aplicativos de entrega tradicionais.
A realidade dos aplicativos de entrega sob demanda
Os aplicativos de entrega como iFood, Uber Eats e Rappi oferecem:
Vantagens:
- Exposição imediata: acesso a uma base de clientes já estabelecida
- Logística pronta: entregadores disponíveis sem necessidade de contratação
- Facilidade de início: processo relativamente simples para começar a vender
Desvantagens:
- Comissões elevadas: taxas que variam de 12% a 30% sobre cada pedido
- Concorrência intensa: disputa com dezenas de restaurantes similares
- Pouco controle sobre a experiência: da apresentação à entrega
- Dados limitados: restrição no acesso a informações completas dos clientes
- Fidelidade ao aplicativo: clientes fiéis à plataforma, não ao seu restaurante
Menu digital próprio: uma alternativa viável
Um menu digital próprio, como o oferecido pela Gamou, apresenta:
Vantagens:
- Zero comissões por pedido: pagamento apenas de uma mensalidade fixa
- Controle total da experiência: personalização completa da jornada do cliente
- Acesso a dados valiosos: informações detalhadas sobre comportamento e preferências
- Relacionamento direto: comunicação sem intermediários com seus clientes
- Fidelização à sua marca: clientes conectados diretamente ao seu negócio
- Flexibilidade de operação: definição de áreas de entrega, mínimo de pedido, etc.
Desafios:
- Necessidade de divulgação: esforço para direcionar clientes ao seu canal
- Gestão da logística: organização própria das entregas (ou integração com serviços)
- Investimento inicial: implementação da plataforma e treinamento
Comparativo direto: Custos e Retorno
Para ilustrar a diferença econômica, vamos considerar um cenário:
Cenário: Restaurante com ticket médio de R$60 e 300 pedidos mensais
Com aplicativos de entrega (taxa média de 25%):
- Faturamento bruto: R$18.000
- Taxas pagas: R$4.500
- Receita líquida: R$13.500
Com menu digital próprio:
- Faturamento bruto: R$18.000
- Mensalidade plataforma: ~R$100 a R$300
- Custos logísticos (se terceirizado): ~R$1.500
- Receita líquida: ~R$16.200 a R$16.400
Diferença potencial: R$2.700 a R$2.900 mensais (18% a 21% de aumento no lucro)
Estratégias híbridas: o melhor dos dois mundos
Uma abordagem inteligente é utilizar ambas as soluções estrategicamente:
1. Aplicativos de entrega como canal de aquisição
- Use plataformas para conquistar novos clientes
- Insira material de divulgação nas embalagens
- Ofereça descontos para próximos pedidos no seu canal próprio
2. Menu digital próprio para fidelização
- Desenvolva programas de fidelidade exclusivos
- Ofereça condições especiais para pedidos diretos
- Crie uma experiência personalizada e memorável
3. Comunicação direta como diferencial
- Utilize WhatsApp integrado ao seu menu digital
- Personalize ofertas com base no histórico de compras
- Construa relacionamento duradouro com cada cliente
Implementando seu menu digital próprio
Passo 1: Escolha a plataforma adequada
Opte por uma solução como a Gamou que ofereça:
- Interface intuitiva para clientes
- Painel administrativo completo
- Integração com WhatsApp
- Personalização visual
- Suporte técnico confiável
Passo 2: Estruture seu cardápio digital
- Organize categorias de forma lógica
- Utilize fotos profissionais de produtos
- Descreva detalhadamente cada item
- Configure opções e adicionais
- Estabeleça preços estratégicos (possivelmente menores que nos aplicativos)
Passo 3: Defina sua estratégia logística
Escolha entre:
- Equipe própria de entregadores
- Serviços de entrega sob demanda
- Modelo híbrido conforme a demanda
- Opção de retirada no local com desconto
Passo 4: Desenvolva um plano de divulgação
- Comunique aos clientes atuais sobre seu canal próprio
- Destaque vantagens como preços especiais ou itens exclusivos
- Utilize redes sociais para promover seu menu digital
- Considere campanhas promocionais de lançamento
Casos de sucesso com menu digital próprio
Diversos estabelecimentos têm relatado resultados expressivos após implementar um menu digital próprio:
- Redução significativa de dependência dos aplicativos (alguns chegando a 70% dos pedidos pelo canal próprio)
- Aumento das margens com a eliminação das comissões
- Maior valor médio de pedido com estratégias de cross-selling e upselling
- Melhoria na experiência do cliente com atendimento personalizado
- Crescimento da fidelização com programas exclusivos
Conclusão
Embora os aplicativos de entrega sob demanda ofereçam vantagens inegáveis, especialmente para negócios iniciantes, um menu digital próprio representa uma evolução natural para estabelecimentos que buscam maior controle, lucratividade e relacionamento com clientes.
A estratégia ideal para a maioria dos negócios é uma abordagem híbrida, utilizando aplicativos como canal de aquisição e o menu digital próprio como ferramenta de fidelização e maximização de margens.
Invista em uma plataforma confiável e completa, desenvolva sua estratégia de migração gradual de clientes e colha os benefícios de uma operação de delivery mais rentável e sustentável no longo prazo.